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レモンカード

レモンカード奈良からの帰りのSAで
熊野産のマイヤーレモンが売っていたので、
レモンカードを作ってみました。
カロリーが気になるところだけど、
むっちゃ美味しい!

材料
レモン 1個
バター 30gくらい(少な目)
砂糖 60gくらい(はちみつ入れても)
卵 1個

耐熱容器に砂糖とバターを入れてレンジでとかし、よく混ぜる。
良くといて網で濾した卵、レモンの絞り汁、すりおろしたレモンの皮を投入。
レンジ500wで40秒一回、あとは20秒ほどを様子を見ながら繰り返し、その都度泡だて器でよく混ぜる。
好みの硬さで出来上がり。

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